Olen jälleen saapunut Ontarioon, jossa sijaitsevat myös kirjani - kuten Miialta saamani Peter Reinhartin leipäkirja. Viikonloppuna valmistui kaura-kamut-leipä. Kuivista aineista 90% Kamut, 5% kauralese, 5% täysjyvävehnä. Tänään ostin paikallisen myllyn punaista täysjyvävenhää (Red Fife), joka pääsee seuraavana viikonloppuna kokeiluun.
Pitäisi melkein ostaa itte myös tuo opus. Tein maanantaina sämpylöitä (spelttiä ja luomuvehnää) ja niistä tuli ihan mauttomia pullia. Ei leipuri enää osaa...
ReplyDeleteKun kirjan mukaan tekee leipää, pitää suunnitella päivät tarkkaan ja varata monta kulhoa.. Itse vaivaamiseen ei mene aikaa, koska erilaiset liotus-, fermentaatio-, hapatus- ja nostatusmenetelmät helpottavat gluteenin heräämistä. Enkä usko, että sun sämpylät oli mitenkään mauttomia. Tein muuten sun vanhan ohjeen mukaan ciabattaa Winnipegissä, ja siitä tuli ihan hitti!
ReplyDeleteIt looks like very yummy bread.
ReplyDeleteNo mikäs leivonta buumi on oikein menossa.Minäkin leivoin sämpylöitä ja ison leivän, ihan vaan kauraryyneistä ja kauraleseistä sekin maistui pitkästä aikaa maukkaalta. Kaupan leipiin välillä kyllästyy.äiti
ReplyDelete